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合理搭配主食
蛋白质是生命活动的物质基础，具有构成机体组织，调节生理机能和供给热能的作用，是人体必需的营养素。摄入蛋白质过少，会导致营养不良。但过多摄入蛋白质对肌体也同样有害，许多人对此还认识不足，没有引起足够的重视。
那么，怎样摄入蛋白质才算合理膳食呢？营养学家认为，既要保证蛋白质的摄入量，又要考虑蛋白质的营养价值。下面我们先说说量：一个人每天需要吃多少蛋白质，应根据年龄，性别，劳动强度和健康状况来确定。一般成年人每天每公斤体重需要１～１.５克蛋白质；正在生长发育的青少年，孕妇，乳母每天每公斤体重需要１.５～３克蛋白质。长期过量摄入蛋白质，会使它的代谢产物增加。如：尿素，肌酐，尿酸等，会加重肾脏排泄负担，也使钙的排出增加，从而引起肾脏损害或引起骨质疏松症。若同时过多食入动物食品，能增加患高血脂症，冠心病等的危险。因此，营养学家们告诫人们不要过多食入蛋白质。但是，仅考虑蛋白质的量是远远不够全面的。人体所需要的蛋白质一般来源于动物性食物和植物性食物，前者是指瘦肉、鱼类、奶类和蛋类等，属于优质蛋白质，其营养价值一般高于植物性食物，所以，一般认为动物性食物营养好。植物性食物指米、面、大豆蔬菜等。除大豆、芝麻、葵花子外，其余均不属于优质蛋白质。所以，人们在日常饮食中要荤素搭配，切忌偏荤或偏素。
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